La cerveza es una de las bebidas de mayor tradición en Inglaterra. A diferencia de otros países europeos, las cervezas de fermentación alta (las "Ale") son las más populares en lugar de las pilsen o lager de baja fermentación.
Las "Ale" llegaron a Inglaterra traídas de Holanda en el siglo XV y se elaboraban exclusivamente con agua, malta y levadura. Curiosamente convivian con otra bebida, la "cerveza", que no era más que una "Ale" a la que se le había aladido lupulo..
Durante siglos se mantuvo esta diferenciación entre ambas bebidas debido a la existencia de Ale-conners en muchos municipios que nombrados por la administración local visitaban los pubs para asegurarse de que se mantenia la pureza en la elaboración de la "Ale tradicional".
En la actualidad, casi todas las "Ales" se elaboran con lúpulo aunque se mantiene esta denominación para diferenciarlas de las "lager".
Por lo general los ingleses suelen pedir en los pubs "Ales" para referirse a su bebida tradicional aunque también puedes pedir cerveza "identicándote" de inmediato como un extranjero.
Existen distintos tipos de cerveza: Bitter (ligeras y con un ligero sabor amargo), English Brown Ale (con sabor intenso a Malta, cuerpo robusto y colores del rojizo al marrón oscuro), English India Pale (con un fuerte sabor, color claro turbio, con cuerpo y amargor intenso), la Porter (muy popular en Londres con un sabor dulzón) y la Stout (negras, sabor amargo, muy cremosas y robustas).
- Bitter: Wells’ Bombardier, Fuller’s ESB
- English Brown Ale: Wychwood Hobgoblin, New Castle Brown Ale
- English India Pale Ale: Fuller’s India Pale Ale
- Porter: Fuller’s London Porter, St. Peter’s Honey Porter
- Stout: St. Peter’s Cream Stout, Guinness, Samuel Adams Cream Stout
Una característica de la cultura cervecera es la temperatura en la que se sirve la cerveza. Tradicionalmente las Ales en inglaterra se sirven a temperatura ambiente (o la temperatura de las bodegas de los pubs), la cual puede variar naturalmente según la temporada. En su opinión, las cervezas cuentan con sabores tan sutiles que pueden percibirse solo a esta temperatura. También les gusta que la cerveza tenga una buena capa de espuma.
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